台北造型馬卡龍課程推薦，4 小時從零做出角色馬卡龍 

找台北馬卡龍課程？Fabulous Lab 信義區烘焙教室，小班制手把手教學，4小時做出10–12顆客製化造型馬卡龍。零基礎新手也能報名，馬卡龍DIY、茶會點心盤訂購，查看每月課表立即預約！

台北造型馬卡龍課程推薦，4小時從零做出角色馬卡龍

馬卡龍，大概是甜點界公認最折磨人的一關了。試過自己在家研究的人都知道，翻食譜、買材料，到頭來烤出一盤沒有裙邊、裂開、空心的馬卡龍，挫折感直接破表。但如果有人告訴你，零烘焙基礎、只花 4 小時，就能親手完成一整盒有表情、有角色、顏色繽紛的造型馬卡龍，你應該會想直接預約吧？

Fabulous Lab 就是這樣一間台北烘焙教室。藏身於信義區、距離捷運象山站步行約 10 分鐘，用小班制手把手教學的方式，幫每一位走進教室的人，從「好想做但不敢試」跨過「我真的做出來了！」這條線。不管你是第一次碰麵糊的新手、想找個有溫度的情侶約會活動，還是需要精緻茶會點心盤的企業主辦人，這裡都有你想要的那個答案。

馬卡龍為什麼這麼難做？新手最常踩的 3 個坑

在進教室之前，你可能已經在 YouTube 或食譜網站研究過馬卡龍，然後在嘗試之後深深感受到「看起來容易、實際上根本是災難」。造型馬卡龍難，有以下幾個原因：

• 蛋白打發程度很難拿捏：蛋白打發程度很難拿捏：打發不足、過度打發或環境濕度過高，都可能影響麵糊穩定度，進而造成開裂、空心或裙邊異常等問題。
• 調色與麵糊調整是兩件事：加了色膏之後，麵糊濕度跟著改變，流動性也會不同，必須即時判斷並修正。
• 馬卡龍殼的造型塑形需要手感：不是照著圖片畫輪廓就能一次成功，需要實際反覆練習才能控制形狀。

不只追求造型，也重視組織是否實心

許多人第一次接觸造型馬卡龍時，最在意的是角色像不像；但對 Fabulous Lab 而言，除了外型之外，內部組織同樣重要。

課程採用法式馬卡龍做法進行教學。法式做法在調色與造型表現上有比較高的彈性，因此比較適合製作創意造型。同時，我們也會帶領學員理解影響馬卡龍組織的關鍵因素，包含蛋白打發、麵糊拌合、結皮與烘烤等環節，希望在正確操作的前提下，提高做出紮實實心組織的機率。

對許多學員來說，完成作品後最驚喜的時刻，除了看到角色成功成形之外，還有切開馬卡龍時，看見飽滿而細緻的內部組織。

這也是為什麼許多人在自學一段時間後，最後還是選擇透過課程建立正確觀念與操作手感。。書上的文字和影片畫面，沒辦法告訴你「這個蛋白已經打好了」，但老師站在旁邊一眼就能看出來。

在 Fabulous Lab，老師的教學就建立在這個核心理念上：烘焙是一門科學，步驟背後有邏輯，懂了邏輯，失敗率才會真正下降。

台北造型馬卡龍課程怎麼上？一步步帶你看完整流程

小班制 + 示範先行，不用擔心「聽不懂就被帶過」

Fabulous Lab 堅持採用小班制，每堂課的人數嚴格控管，目的就是讓每位學員都能得到足夠的關注。老師不使用常見的 iPad 自助式教學流程，而是親自站在前面詳細示範每一個步驟，包括蛋白打發的狀態判斷、加糖時機、如何觀察麵糊的馬卡龍化程度等細節，講清楚每個步驟可能遇到的問題後，才讓學員開始自己操作。

過程中老師會在各個學員之間走動，主動觀察每個人的操作狀態並輕聲提醒。這對新手來說非常重要，因為很多習慣性的動作錯誤，不靠旁人點出來根本察覺不到。

STEP 1：課前造型規劃，先決定你的角色主角

進教室之前，可以先提供想做的角色圖案給老師評估。卡通角色、小動物、毛孩都可以，老師會根據難易度與造型適合度做判斷，沒有特別想法的話教室也有備好圖案可選，完全不用擔心自己「沒靈感」。

這個課前確認的步驟，讓整堂課從一開始就有明確的創作方向，做出來的成品不只是馬卡龍，而是你選定的那個角色的馬卡龍，意義完全不一樣。

STEP 2：麵糊製作與調色，科學原理先搞懂

課程從杏仁粉與糖粉的混合比例開始，老師會詳細說明每一個材料的用途，以及不同步驟背後的原理：為什麼要過篩、蛋白要打到什麼狀態才夠、加入色膏後麵糊的流動性會怎麼變化。

調色是造型馬卡龍的重要環節，不同顏色需要不同比例的色膏，加多或加少都會影響麵糊結構。老師在這個階段會手把手引導每位學員，確保顏色調得穩定、不影響烤出來的效果。

STEP 3：塑形，把麵糊變成角色輪廓

這是整堂課最考驗手感的環節，也是許多學員開始覺得緊張的時刻。造型馬卡龍不像一般圓形馬卡龍，需要透過不同的線條與形狀，呈現每個角色不同的輪廓與特色。

老師會先示範塑形要注意的大原則，分享塑形時需注意的細節與常見錯誤，再由學員親自練習。過程中老師會隨時在旁協助，根據每個人的狀況提供建議與調整方向。即使是第一次接觸造型馬卡龍的新手，也能在一步步引導下完成屬於自己的作品。

STEP 4：結皮判斷及入爐烘烤，等待裙邊出現的那一刻

造型殼擠好後，會進入結皮與烘烤階段。老師除了說明如何判斷是否完成結皮，也會分享濕度、靜置時間與烘烤條件之間的關係，以及它們可能對成品造成的影響。課程中不只是告訴你該怎麼做，更希望幫助你理解背後的原理。因為每個人的廚房環境和烤箱條件都不同，真正學會判斷與調整的方法，才是未來能夠穩定做出馬卡龍的關鍵。

STEP 5：裝飾，讓馬卡龍有自己的表情

烤好的馬卡龍殼出爐後，進入最療癒的最後一關：用食用色筆和裝飾材料，替你的角色畫上眼睛、嘴巴和其他細節。

筆觸細不細、眼睛大不大，全都由你決定。每個人畫出來的表情都不太一樣，也讓每一顆造型馬卡龍真正成為獨一無二的作品。老師會在這個階段提供建議，像是怎麼讓線條更穩定、細部裝飾的順序，讓成品看起來更精緻。

4 小時下來，每位學員能完成並帶回 10–12 顆屬於自己的客製化造型馬卡龍，從選角色、調顏色到畫表情，每一步都親手完成。

STEP 6：夾餡組裝

馬卡龍殼裝飾完成後，老師會示範內餡製作，以及如何組裝馬卡龍，讓學員了解內餡製作與組裝技巧。

Fabulous Lab 有哪些課程？從基礎到進階一次整理

造型馬卡龍 DIY 課程

這是 Fabulous Lab 最受歡迎的課程類型，也是讓許多學員「馬卡龍初體驗直接成功」的關鍵。

課程中，老師會從麵糊調色開始講起，教你如何調出穩定且不影響結構的顏色，接著帶你練習造型擠花，從基本圓形到卡通輪廓，最後是表情繪圖，讓每顆馬卡龍都有獨一無二的表情。

課程後每位學員可以完成並帶回 10–12 顆客製化造型馬卡龍。

課程更有一個很特別的設計：學員可以事先提供自己喜歡的角色圖案，老師評估難度後，在課程中以這個圖案為目標帶你完成屬於自己的造型馬卡龍。這讓每一堂課的成品都不一樣，也讓馬卡龍 DIY 的意義不只是「我做了一顆馬卡龍」，而是「我做了那個角色的馬卡龍」。

以下是兩種主要馬卡龍課程的比較：

馬卡龍進階班已經沒有開課，請改為比較圓形馬卡龍及造型馬卡龍
也要麻煩將馬卡龍進階班下架

比較項目	實心造型馬卡龍	實心馬卡龍圓形基礎班
適合對象	有基礎者，或想挑戰特定造型的學員。初學者也可以報名，但老師會建議從較簡單的造型開始，以便更順利掌握技巧。	零基礎新手
課程長度	約 4 小時	約 2.5小時
成品數量	10–12 顆	10-12顆
造型複雜度	角色馬卡龍	混色或單色
學員自主度	老師會在關鍵步驟提供協助與建議，但不會直接代為操作，希望學員透過親手練習，更扎實地掌握每個技巧。
舊生優惠	95 折	95 折

延伸閱讀：台北馬卡龍 DIY 課程｜圓形馬卡龍課程全記錄，甜點控的必修課程！

鮮奶油水果蛋糕課程

除了造型馬卡龍，Fabulous Lab 同樣開設鮮奶油水果蛋糕課，隨著季節更迭推出不同口味，從常態的伯爵葡萄口味到夏季芒果、冬季草莓，讓學員用一場課的時間，親手完成一顆可以送人或自留的整顆蛋糕。課程中安排的半小時擠花練習時段，並盡可能讓學員自主實作，讓第一次擠花、抹面的人也能穩穩完成。

延伸閱讀：台北蛋糕DIY

造型餅乾課程（親子/大人皆宜）

超適合親子一起做的造型餅乾課，從麵團調色到造型捏塑，老師帶學員了解配色比例控制，把普通的麵團捏成生動的角色形狀。這堂課的氛圍比較輕鬆，很適合想要找一個靜心下來專注在手上工作的午後。

進階奶油霜彩繪課程

奶油霜浮雕繪畫課程是 Fabulous Lab 的人氣進階課程之一。課程中，老師會帶領學員運用奶油霜的堆疊、調色與繪畫技巧，在蛋糕表面創作出人物、角色或動物等主題作品。除了技術面的練習，也十分考驗觀察力與細節表現能力。許多學員完成作品後，都會驚訝於自己竟然能用奶油霜創作出這麼精緻的畫面。

Fabulous Lab 有什麼讓人印象深刻的地方

開課前的細膩準備，從進教室那一刻就感覺到

每堂課開始前，老師會在每位學員的台面上擺好所有所需器具，食譜講義也會提前備好，詳細標注烤箱溫度、奶油打發判斷標準，甚至連原料組合的原理都清楚說明。這種 SOP 設計，讓零基礎的新手一進門就感到安心，不必擔心自己「不知道接下來要做什麼」。

就連一個小細節，都能看出來 Fabulous Lab 對課程品質的堅持，老師在備課時，會仔細為每顆麝香葡萄切半並挑出籽，確保課程水果食材的口感與精緻度符合標準。這個動作讓不少來上課的學員覺得很驚訝，因為在一般甜點教室很少看到這種程度的準備。

終身售後諮詢服務，課後遇到問題找得到人

Fabulous Lab 提供「終身售後」諮詢服務，讓學員在下課回家後繼續自學練習時，遇到問題可以透過官方帳號找老師諮詢，不管是鮮奶油打發不順、馬卡龍失敗烤不出裙邊，還是調色出了問題，都有專業師資可以遠端診斷。

這個服務的發想，來自創辦人 Nini 老師自己的學習經歷。她在成為法國藍帶國際學院的畢業生之前，是一個靠下班後自學烘焙紓壓的上班族，那時候最希望的，就是遇到問題的時候身邊有一個懂烘焙的人可以問。所以她在自己開課後，決定讓這件事不再是奢望。

對於想要在課後繼續精進的學員來說，這個後盾讓「課程投資的價值」直接延伸下去，而不是上完就結束。

這裡適合誰來？Fabulous Lab 課程的受眾整理

不少人在考慮預約前會問：「我完全沒有烘焙基礎，真的可以嗎？」答案是可以。但除了新手之外，以下幾種情境來 Fabulous Lab 都很適合：

• 想找不一樣情侶約會活動的人：比看電影、比吃飯都更有記憶點，做完帶回家的甜點也是紀念品。
• 準備生日驚喜的人：親手做的蛋糕本身就是最好的心意，加上造型設計，質感直接升級。
• 想找企業團建活動的主辦人：包班課程可以安排，讓同事在烘焙中找到另一種協作和觀察。
• 親子共度時光：五歲以上孩子就可以參加，是很棒的週末親子行程。
• 想認真學烘焙、課後還想繼續練習的人：有終身售後支援，不怕課上完之後就失聯。

茶會點心盤、客製化甜點訂購也能找 Fabulous Lab

除了烘焙課程，Fabulous Lab 同樣提供客製化甜點訂購與茶會點心外燴服務。

如果你正在籌辦企業開幕茶會、品牌發表活動、婚禮派對或任何需要精緻點心的場合，茶會點心盤服務可以根據你的活動主題與人數客製化組合，讓場合的甜點部分不只是普通的糕點盤，而是有設計感的甜點展示。

客製化馬卡龍訂購也是一個很受歡迎的選項，適合用來做節慶禮盒、慶生小點或品牌贈品，讓造型馬卡龍的精緻感直接出現在你的活動上，不需要自己上課做。

延伸閱讀：茶會點心怎麼準備？公司活動、開幕茶會點心盤實務規劃指南

預約前你可能會問的事

下面整理了一些常見問題，讓你預約前能更有把握：

想親自動手做馬卡龍立即預約Fabulous Lab

如果你一直想學馬卡龍，卻總覺得它太難、太容易失敗，那麼歡迎來 Fabulous Lab 試試看。

不只是完成一顆馬卡龍，而是從那個下午開始，明白自己其實也具備烘焙的能力。做出來的那盒造型馬卡龍，不管是自己吃、送給誰，或是擺上茶會點心盤，帶出去的不只是甜點，還有那個「原來我也會做」的成就感。